小倉には、高級店から食べ放題の大衆店まで焼肉専門店はたくさんありますが、「おいしい肉を少しずつ、いろんな種類を食べたい」というニーズに答える店がなかったので開業したという「切り売り焼肉専門店ゆきじ」さん。昨年4月にオープンして1年が過ぎました。「おかげさまで、お客さんからいただいたアイデアで新メニューもたくさんできました」と、オーナーの岩武潔士（ゆきじ）さんはおっしゃってました。
手に持っているのは「一枚切り牛タン」（650円）。焼きながら、ハサミでチョキチョキ切り分けるのだそうです。
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